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2004年07月31日
エノテカピンキオーリ 再び
7月某日、今年の夫のお誕生日祝いに銀座のエノテカピンキオーリ（正しくは「エノテーカピンキオーリ」）でお食事をしました。エノテカはお料理はもちろんですが、ワインがとってもおいしいんです。といっても、グラスワインしか飲んだことがないのですが？！。今回いただいたのは、「Col Solare」です。 グラスワインにもかかわらず、ちゃんとデカンタリングをしてくれるんです。…、一杯のお値段がランチ＋αだったりするのは冷や汗ものですが、とにかく深くておいしいんです。
お食事がメインなので、メニューも紹介をします。夏のお奨めで、いろんなお料理が少しずつ楽しめるということで選びました。 [PR]
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Degustazione partcolare di 12assagi per onorare imigliori prodotti dell'estate in cotture diverse 夏の素材がおりなす12皿からなるスペシャルデグスタッツィオーネ [メニュー] Pesche , olio extravergine d’oliva ,Parmigiano Reggiano 白桃のエキストラ・バージンオリーブオイルとパルミジャーノ和え Zuppa fredda di granoturco ai ricci di mare トウモロコシと雲丹の冷製スープ Abalone con vellutata al caviale e erba cipollina 鮑、キャビアとシブレット入りヴェルッタータソース Insalata di pasta e granchio con salsa al avocado,olive nere e basilico 毛蟹と黒オリーブの冷製パスタ、アボカドソースと松の実添え Scaloppa di “cochi” arrosto con zucchine marinate e zabaione al pomodoro コチのスカロッパ、ズッキーニのマリネのせ、トマトコンフィのザバイオーネ Aragosta:il suo consomme profumato al limone e il medaglione alla griglia con asparagi di mare in salsa salmoriglia 伊勢海老の殻付メダイヨンのグリル、海のアスパラガスとサルモリッリアソース、そのコンソメと共に Tortellone di ricotta e spinaci con il “peposo”toscano リコッタチーズとホウレン草のトルテッローネと牛肉の煮込み“ぺポーゾ” Granita al cetriolo ,kiwi e Gin キュウリとキーウィ、ジン風味のグラニタ Rotolini di filetto d’agnello con melanzane e pomodori canditi 仔羊背肉、米茄子、トマトのロトリーノ Petto d’anatra alle spezie con indivie, rabarbaro stufato e fegatograsso;salsa al Vin Santo 鴨胸肉とフォアグラのアッレ・スペッツィエ、アンディーブとルバーブ、ヴィンサント酒ソース添え Crostino di “Tuma della paja” con rucola selvatica “トゥーマ・デッラ・パーヤ”チーズのクロスティーノ、野生ルコラと共に Semifreddo al limone verde con frutta e verdure candite; olio d’oliva allavaniglia ライムのセミフレッド、野菜と果物のカンディート、ヴァニラ風味のオリーブオイル Sorbetto e piccola pasticceria シャーベット、小菓子 Caffe コーヒー |
投稿者 mamiy : 2004年07月31日 02:41